Технология производства овощных консервов в СПб

Натуральные овощные консервы в СПб изготавливаются таким способом, чтобы они сразу после вскрытия были готовы к употреблению и не нуждались в дополнительной кулинарной обработке. Для этого овощи измельчают: нарезают или натирают с добавлением растительного масла, соли и пряностей, в некоторых случаях овощи погружают в томатный соус.

Подготовка сырья состоит из нескольких этапов: транспортировка в переработочный цех, сортировка, мойка, чистка, уже упомянутое измельчение (если в нем есть необходимость). Дальнейший перечень операций сильно зависит от вида продукции и конечного назначения консервов, и может включать бланширование, обжарку, добавление соуса или фарша. А вот одинаковыми для всех консервов процедурами являются обязательные заполнение заливкой, укупорка и стерилизация.

Многие современные хозяйки предпочитают не самостоятельно заготавливать овощи на зиму, а приобретать натуральные овощные консервы в СПб торговой марки «От Души», так как наша продукция вырабатывается по технологии, согласно которой изначальное сырье претерпевает самые незначительные изменения. Все процессы максимально автоматизированы, что позволяет добиться большой точности необходимых температурных режимов и свести к нулю вероятной микробиологического заражения. Получаемая на крупных производствах продукция является совершенно безопасной, так как проходит несколько этапов контроля качества перед тем, как попасть на прилавки магазинов.

Особенности изготовления консервов

Срок хранения овощных консервов составляет не менее 6 месяцев. Рекомендовано обращать внимание на дату выпуска продукции – в идеале она должна припадать на конец лета – средину осени, это традиционное время сбора овощного сырья. Консервация, заготовленная в зимний период, делается из предварительно замороженных овощей. Наиболее популярные натуральные овощные консервы в СПб в холодное время года – это зеленый горошек, кукуруза, соленые огурцы и помидоры, а также кабачковая икра и заправки для супов на основе свеклы.

Консервы относят к продуктам низкой и средней энергетической ценности, при этом по химическому составу они являются весьма разнообразными. Из витаминов наблюдается наибольшая концентрация аскорбиновой кислоты, бета-каротина и др, также консервированные овощи являются источников пектиновых веществ, органических кислот. Чрезмерное употребление продукции не рекомендовано из-за соли, входящей в состав, на ее количество стоит обращать внимание людям с проблемами работы сердечно-сосудистой системы.

В процессе переработки овощей и превращения их в консервированную продукцию сырь претерпевает изменения. Масса сырья уменьшается на 20-45%, а вот минеральный состав практически не изменяется. Росконпрод ставит своей главной целью выпуск высококачественной продукции, что требует, с одной стороны, хорошего сырьевого материала, а, с другой, оптимальных методов обработки. Состав консервов напрямую зависит от используемой рецептуры – поэтому наши специалисты разработали собственные ТУ на основе классических рецептов, чтобы обеспечить наших покупателей самыми лучшими и вкусными консервированными овощами.